在四川省农业科学院与韩国食品研究院（KFRI）共同签署《四川省农业科学院与韩国食品研究院合作备忘录》框架下，院加工所与韩国食品研究院发酵食品研究中心开展深入合作研究与人员互访交流。传统发酵食品课题组赵驰博士参加了2024年10月由韩国食品科学与营养学会（The Korean Society of Food Science and Nutrition，KFN）在韩国济州岛举行的主题为“农场到餐桌技术进展与人类健康”的国际学术研讨会，撰写的“基于化学同位素靶向标记比较亚洲两种发酵辣椒酱”论文在1000位参赛者中获得总排名第2的好成绩。相关研究成果于2025年7月25日，在《Food Chemistry》（中科院1区Top，IF=9.8）上发表题为“Cross-food-cultural study of metabolite differences in Asian spicy fermented pastes using combined CIL-LC-MS and GC-MS analysis”（基于质谱技术解析中韩辣椒酱代谢物差异的跨食品文化研究）的论文，揭示了亚洲特色发酵辣椒制品的代谢物差异及其背后的食品文化影响机制，为参与制订相关国际标准提供了数据支撑，促进我国辣椒酱企业“走出去”，提升国际影响力以及弘扬我国传统技艺具有重要意义。赵驰博士为论文并列第一作者，李治华为共同通讯作者。相关研究得到国家自然基金，国家现代农业产业技术体系四川创新团队、《四川省农业科学-韩国食品研究院》国际合作项目以及成渝双城经济圈开放基金的支持。

（院加工所 赵驰 撰稿；赵楠 校对；高佳 审核）