一、立项的必要性及国内外研究现状、发展趋势

随着现代化生活节奏的加快和生活水平的提高，方便营养食品是优化食品工业结构、产品结构和提高居民食品消费水平的重要措施，是时代的需要，社会的需要。

肉类食品作为人们动物性蛋白食品的重要来源，其消费量与日俱增，消费者出于自身营养和健康的需求，对肉食品的功能要求也愈加迫切。羊肉作为一种优良的畜肉，在世界各国人民中有着悠久的食用历史。羊肉营养丰富、肉质细嫩、容易消化，具有高蛋白、低脂肪、含磷脂多、胆固醇含量低，每100克羊肉脂肪胆固醇29毫克、牛肉75毫克、猪肉74.5～72.6毫克，它对预防心血管疾病有良好的作用。据报载，科学家发现在羊的体内存在着一种抗癌物质，对癌症治疗有明显效果。从日常生活经验中得到长期肉食以羊为主的老年人，体型较瘦的多，这与经常吃羊肉有一定的关系。

很早以前，我国医学界就对羊肉的医疗和保健作用进行过深入研究。明代李时珍对羊肉的总体评价是“羊肉，苦、甘、大热、无毒”，主治“虚劳寒冷、补中益气、安心止惊”。名医李杲将羊肉与人参相提并论，认为“羊肉有形之物，能补有形之肌肉……人参补气，羊肉补形”，对产后气血两亏及其它虚寒病症，有补益与治疗作用。羊肉的医疗保健作用是肉羊业兴起和迅速发展的内在因素。

随着社会的发展，人民生活水平的提高及保健意识的增强，人们对羊肉及副产品的营养保健和滋补功能认识进一步提高。对集营养与保健功能于一体的羊系列产品的需求也随之而俱增，这就为羊肉系列产品的发展奠定了良好的基础。羊肉泡馍是我国西北、北方乃至全国，羊肉汤+烧饼是人们喜爱的快餐食品，尤其是冬天的来临，大街小巷，羊肉汤馆人满为患，说明人民对羊肉的喜爱。

我国是一个养羊大国，总饲养量居世界第一位。目前我国羊肉加工业发展缓慢，市场上90%以上是生鲜肉，加工的羊肉产品多以冷冻卷肉为主；世界范围看，羊肉主要作为烧烤及制汤原料加工使用。采用现代工业技术及设备，实行工业化生产餐用羊肉方便食品，是市场的需要与时代的要求。该产品是采用现代加工工艺及配料，文火煨制而成，其汤色呈乳白色，色泽光亮，不膻不腥，味道鲜美异常，肉质细嫩，是居家旅游和馈赠亲友的绿色生态佳品。自加热方便羊肉汤泡馍不仅能利用羊肉汤+烧饼解决就餐，还可自加热，为一些特殊人群，如旅客、军人、病人及生活节奏较快的上班族提供方便快捷的餐用食品。

目前，我们开发的自加热方便羊肉汤泡馍，属国际先进、国内首创专利产品。因此，前景广阔，市场面广，如超市、商场、商店、饭店、医院、车站、码头、家庭等，消费者购买潜力巨大，极具优势的产品。

二、主要研究开发内容及技术路线

（一）主要研究开发内容

    1．羊肉泡馍浓缩汤料

2．脱水干燥馍加工

3．外包装自加热系统

4．系统整合及外包装设计

5．企业标准的制订

（二）技术路线

羊杂（心、肝等）选择→处理→预煮→冷却→切块

发热原料→塑膜包装→外包装

三、主要技术关键及技术经济指标

（一）主要技术关键

    1．肉质细嫩，不膻不腥。

2．肉汤鲜、香，易于长期保存。

3．主食馍（烧饼）片，长期保存，口感不变。

4．大众口味，食用方便，便于携带。

5．自加热，在野外恶劣条件下也能吃到热汤。

6．系统合成自加热方便羊肉汤泡馍盒的合成。

（二）主要技术经济指标

该产品可按三个阶段实施生产，投放市场。

1．方便浓缩羊肉汤。

2．方便浓缩羊肉汤泡馍。

3．自加热方便浓缩羊肉汤泡馍。

上述产品项目也可交叉进行，如自加热方便羊肉汤产品等。

（1）小份（羊肉、杂60克    烧饼50克）价/份

     方便羊肉汤5元    方便羊肉汤泡馍5.8元

     自加热方便羊肉汤泡馍6.6元

（2）大份（羊肉、杂100克    饼85克）价/份

     方便羊肉汤8元    方便羊肉汤泡馍9元

     自加热方便羊肉汤泡馍9.9元

四、设备、厂房投资（按日加工鲜羊肉、羊杂各一吨计）

（一）主要加工设备及投资

清洗设备、蒸煮设备、冷却设备、切片机、切块机、解冻机、调配设备、烹调设备、定量真空设备、干燥设备、高温杀菌设备、外包装设备等。

设备投资：420万元      流动资金：180万元

（二）厂房及加工条件

厂房加工面积：1000～1600㎡    80万元

水：6T/h    电：80KW    汽：2T/h

（三）人员

管理及技术人员：16人    工人：98人

（四）三废治理：基本无废水排放

五、成本效益分析（每年按250工作日计）

（一）年运行成本及产值

成本：1、羊肉、杂625万元   2、配料：160万元   3、包装费783万元

4、工资120万元    5、设备折旧费420万元×10%=42万元

6、能源消耗73万元    7、其它80万元    小计：1883万元

产值：4641万元

（二）效益分析

    1．年运行成本：1883万元

2．年产值：4641万元

3．毛利润：2758万元

4．管理费：4641×5%=232万元

5．营业税：4641×5%=232万元

6．增值税：2758×17%=468.86万元

7．宣传费：4641×5%=232万元

8．其它：93万元

9．利润：1500万元

（三）投资效益分析

    1．投资回收期：600/1500=0.4≈5个月

2．投资利润率：1500/600×100%=250%

六、社会效益与市场前景

我国羊肉产量尽管逐年增加，但还是满足不了国内外市场的需求，近年来国内外市场供求发生变化，在国际贸易中羊肉增幅最大。肉羊市场一直处于紧俏状态，价格以较大幅度上升。2004年国际市场羊肉价格为4.56美元/kg，折合人民币37.31元/kg，我国羊肉价格相当于国际市场羊肉价格的45～50%，这就可为价格优势参与国际市场竞争。从国外市场看，我国是全球最大的消费市场，目前每年尚缺口约1600万吨，相当于当年羊产量的5倍多。由此可见羊肉市场前景广阔，为我国肉羊产业提供了发展机遇，肉羊正成为一个黄金产业迅猛发展，工业化生产肉羊熟食方便食品更是黄金发展期，市场极为广阔，效益丰厚。

本项目每天需加工羊肉1吨，每只肉羊可用肉约20kg/只，一吨羊肉需50只肉羊肉及羊杂，一年300天需屠杀肉羊15000只，若每户养羊5只，则可带动3000户养羊增收，若每天加工10吨，公司创年产值4.641亿元，带动养羊户数10多万及专业户增收和近千户农民转变成工人与商人，是一条富国富民及农村劳动转移的好项目。