2018年新春临近，作为猪肉消费者餐桌必不可少的食材之一，在过去一年呈现了强烈的消费升级之势。

　　近日，网易味央发布《2017国人猪肉消费趋势报告》。报告从中国人猪肉消费大数据、消费习惯、人群画像等多角度全面展示了中国人猪肉消费图谱，挖掘出 “48%消费者为品质安全购买黑猪肉”、“近半数中国消费者每周购买3次品牌猪肉”、“32%中国消费者偏好深夜买肉”、“职场妈妈和空巢青年是黑猪肉购买主力”等消费升级时代特有的流行行为。

　　根据网易味央猪肉消费趋势报告显示，中国猪肉消费总量已连续下滑三年，降至5487万吨，降幅达到4%。人均猪肉消费量也从2014年的41.9千克下降到39.76千克。

　　但这并不意味着中国消费者对猪肉的热情已消退。随着中国消费者对猪肉消费以实现从有肉吃、吃饱肉到吃好肉、吃健康的过渡，虽然猪肉的总体消费势头有所下滑，但高品质的品牌黑猪肉却备受消费者青睐。据网易味央调查统计， 44%消费者每周购买3次以上品牌猪肉，更有8.3%的消费者购买频次达每天一次或更多。而高金庄园黑猪、网易味央、精气神、壹号土猪等黑猪肉也成为品牌猪肉中的“生力军”，消费量占线上猪肉消费总量的21%。

　　据网易味央报告显示，2017年受猪周期及环保政策导致的市场供需变化影响，生猪价格总体持续走弱，普通猪肉价格跌个不停，市场上非品牌类猪肉均价为15.77元/斤，品牌白猪肉均价26.5元/斤。与此同时，品牌化程度高的黑猪肉价格却稳如泰山，均价为51.5元/斤，是白猪肉价格的2到3倍，这也导致猪肉市场价格出现明显分化。

　　网易味央报告显示，“品质安全”和“想给家人吃更好的猪肉”是消费者购买品牌黑猪肉的主要理由，总占比达86%。可见，在消费升级趋势下，收入较高的新中产阶级对猪肉类产品价格敏感度降低，反而更为关注食品安全与品牌，倾向于购买品牌黑猪肉。

　　此外，送礼也成为消费者购买品牌黑猪肉的重要理由，比例高达35%。这说明品质高、话题性足、知名度高的品牌黑猪肉也具有“社交属性”，已成为中国消费者在传统佳节送礼的一大选择。

　　黑猪消费渐趋走强，也吸引了行业资本的加大投入。

　　据了解，2018年新年伊始高金食品将投资数亿启动在全国建设五个高品质的庄园黑猪繁育基地，全面推广高金庄园黑猪的养殖模式，将高品质的高金庄园黑猪从重点西南布局拓展到全国重点市场。

　　之所以加速庄园黑猪的布局，来自于市场上黑猪肉产品的脱销：近期多家超市和生鲜运营商反应，80元一斤的高金庄园黑猪频频出现部分部位产品销售过旺，处于缺货的状态。

　　据高金食品董事长金翔宇透露，高金庄园黑猪坚持食五谷杂粮，庄园散养360天，比国际国内同行养殖周期普遍长2个月，因此供应的缺口或将长期存在。