2017年6月16日，四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学专业的吕晓华教授应邀来到加工所，开展了以“五谷为养的奥秘”为主题的专题讲座，加工所全体科技人员聆听了报告，会议由朱永清所长主持。吕老师为大家解读了“中国居民平衡膳食宝塔”，并且从五谷杂粮入手，阐述了由于大脑只能利用葡萄糖，因此早餐中淀粉对青少年的重要性，以及通过对比大米和小麦等中主要营养成分的差异，表明不同的食物所含营养成分不同，不可因某一种成分而断定其营养价值高低。此外，以南、北方脚气病的患病比例来引出食物中植物化学素的重要性。最后，以常见的低血糖指数食物与高血糖指数食物为例，阐明合理饮食的重要性，以及希望大家能够科学养生，健康生活。吕老师的讲座也为我们从事功能食品、粮油加工及储藏保鲜研究工作提供了有益的参考。

（加工所 邓俊琳供稿）