2018年11月20日，加工所科技人员赵驰与四川省蔬菜创新团队首席专家李跃建研究员、园艺所宋占峰副研究员一同前往郫都区成都鑫鸿望食品有限公司进行调研郫县豆瓣酱产业，与公司负责人就辣椒品种对豆瓣酱风味品质的影响进行了深入探讨，并参观了加工所前期示范的低盐豆瓣酱。 郫县豆瓣酱是郫都区的一张名片，是涉及川菜唯一的一个国家非物质文化遗产，对于促进当地经济、文化发展具有重要作用。但是郫县豆瓣酱食盐含量普遍偏高，人们长期食用高盐食品会增加心脏、肾脏的负担, 易引起心脏病、高血压等心脑血管疾病，不利于人体的健康，为此，加工所科技人员经过几年努力，开发出了低盐郫县豆瓣酱，并在该公司进行示范。

（加工所 赵驰供稿）