近日，四川省农业科学院园艺研究所辣椒团队的研究成果《Comparative Analysis of Chemical Constituents in Peppers from Different Regions by Integrated LC-MS and GC-MS Non-Targeted Metabolomics》发表于期刊《Metabolites》（中科院二区 IF 3.7）。该研究初步揭示了地理起源对辣椒代谢组及核心品质性状的调控机制，为优质辣椒品种定向选育与产区适配种植提供了重要理论支撑。
辣椒品质受地理环境影响显著，但区域特异性品质形成的代谢基础尚不明确。研究团队以‘红冠6号’ 辣椒为材料，在四川彭州、四川安岳及河南襄城三大产区开展标准化种植，采用 LC-MS 与 GC-MS 整合非靶向代谢组学技术，结合环境因子关联分析，系统解析了三个产区的差异对辣椒果实品质的影响机制。
研究发现，三大产区辣椒在脂肪和辣椒素类物质含量上存在显著差异，其中彭州产区辣椒辣椒素含量最高，四川两地产区脂肪含量显著高于河南产区。通过代谢组学分析，共鉴定出 2603 种高置信度代谢物，筛选出 529 种差异累积代谢物，这些代谢物主要富集于 β-丙氨酸代谢、植物激素信号转导及 N-糖基化生物合成等关键通路。β-丙氨酸和丙二酸的富集是四川产区辣椒脂肪合成能力更强的重要原因，而辣椒果实成熟期（6-8月）日均最高温度与辣椒素含量呈显著负相关，彭州产区的适宜温度28℃更利于辣椒素积累。
本文由巩雪峰为第一作者、侯思皓为共同第一作者，宋占锋、许艺为通讯作者。研究得到国家现代农业产业技术体系四川创新团队（SCCXTD-2024-22）、院“1+9”揭榜挂帅项目（1 + 9KJGG03）及院所科研启动基金（NKYRCZX2025008）等项目资助。
论文链接：https://doi.org/10.3390/metabo16010085
（院园艺所 巩雪峰撰稿；宋占锋校对；谢红江审核）
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