四川省农业科学院
枸杞茶的制作技术
发布单位:信息所 发布时间:2011/8/31已阅览:411次

 

枸杞茶是以采摘生长期枸杞树嫩枝头为原料,经加工而成的新型保健茶叶,具有清香扑鼻,沁人心脾,醒脑明目,清醇甘甜,回味悠长等特点。其制作方法如下:

  1.原料采集。采摘嫩枝头宜在4月上旬至9月下旬进行,要选择采摘生长旺盛、嫩芽粗壮且无病虫害的枝头。为保证有充足的营养供树体生长,在同一株树上不宜采摘过多枝头。

  2.杀青揉捻。先把锅洗刷干净,点火加热至锅中有轻微黑烟冒出,随即投入新采的枸杞鲜嫩枝头。采取抖、扬、焖等相结合的翻炒方法,炒至枝梗柔软。捞出后放筛内铺开,立即送风降温冷却,至没有余热后,用手先轻后重搓揉。揉至枝梗及叶肉组织中的茶汁渗出,然后把锅洗一遍,再加热翻炒。用同样的方法洗锅,降温冷却,揉捻,翻炒四五次。揉到枝梗萎凋,不紧不散的程度。

  3.炒干贮藏。初炒前,把锅洗刷干净。待锅加热升温后,投入茶叶,边炒边翻,逐步降低锅内温度,以防炒焦。边翻边炒至捏之即断,茶叶色泽呈现灰褐色即可起锅,晾摊后贮于铁盒、热水瓶或塑料袋内,密封,防 潮,防变质。

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来源:食品产业网 

 

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