一、对品种需求细化南方的四川、云南、广东、福建、湖南等甘蓝主栽省份,原来秋甘蓝栽培面积较大,近年来随着专业化生产基地和外销基地的建立,以及消费需求的变化,对春、夏和越冬甘蓝品种都产生需求,在类型上可细分为大球、小球、圆形、扁圆形,以及球叶深绿色、鲜绿色等;北方的山东、河南、河北、山西等甘蓝主栽省份,一直以中早熟春甘蓝栽培为主,主要是满足周边城市需求,近年来又增加了北菜南运、西菜东调、出口外销等多种销售渠道。市场需求的细化,加速了对品种需求的多样化,并引发了对优质型、耐裂型品种的需求。
二、对品种需求档次提高 在20世纪90年代之前,农民种植甘蓝基本上是就近供应消费,因此对品种没有严格的要求。之后,随着蔬菜贮藏加工业的发展,尤其是蔬菜出口、长途调运的兴起,对甘蓝品种提出了新的要求,而甘蓝由集贸市场向超市销售的变革趋势,对品种则提出了更高的要求。因此,一些国外昂贵的进口品种逐渐进入我国市场,种子价格已经不再是制约种植户选购良种的首要因素。与此同时,国内一大批高档次新品种也应运而生,如目前精选8398基本上完成了对普通8398的替代,类似的中甘15号、中甘17、中甘21、西园4号等新品种也进入了市场。
三、中早熟品种市场需求增加由于我国家庭人口结构和消费习惯的改变,中小球型甘蓝倍受市场和消费者欢迎,而中小球型甘蓝多为中早熟品种。目前我国在早熟品种选育方面占有绝对优势,精选8398、中甘11、争春等品种都有很大的市场,商品性状更好的中甘17、中甘21等也开始进入市场。中熟品种呈百家争鸣的局面,我国的中甘15、庆丰等品种以优质为特色,而日本的珍奇、雅致,荷兰的必久1038等以耐裂性好,适于长途运输也赢得了部分市场。
中早熟品种可分为以下几种类型。1.品质优良型及外销型品质好的品种在南、北方市场及外销市场上已经占据了主导地位。目前市场上早熟性好、品质优的品种多为国内育成,如精选8398、春甘45、中甘15号、中甘17、中甘21等。随着消费领域的延伸,国外食品公司也试图以甘蓝取代生菜作为快餐食品中的生食蔬菜,如中甘15号等高品质的品种已经被国外快餐公司引入。直接用于出口到东南亚国家及日本、俄罗斯等国的甘蓝,除要求品质优外,还要求叶球紧实、球色深绿。目前我国用于鲜菜出口的主要品种为中甘11,新上市的中甘17也在北京市被外商选中作为外销品种。2.耐贮运型我国南北方地域、气候差异很大,为了实现甘蓝的周年供应,耐贮运型品种受到蔬菜收购商的喜爱。日本、韩国和欧洲国家的品种在这方面有一定优势,如珍奇、比久1039、铁头3号等，它们的叶球紧实、耐裂性强,适于贮运,商品货架期长。但品质比鲜食品种差，从而导致市场价格偏低。3.小球型品种对外出口的增加和城市小家庭的增多,使净球质量1 公斤左右的小球型品种越来越受到市场欢迎。原先的牛心甘蓝、中甘12等极早熟品种虽然叶球较小,但由于结球紧实度不够,难以得到市场的普遍认可;而结球紧实、品质好的圆球形或近圆球形品种则受到市场欢迎。目前各地普遍利用地域差异,结合不同的栽培方式,将早熟或中熟品种通过密植来生产小球型甘蓝，取得了较好的种植经验和经济效益。
四、中晚熟品种消费方向改变中晚熟甘蓝品种具有适应性广、耐贮运、产量高等优点,为我国南方大部分地区的主栽类型,在北方的华北平原中部、东北地区,乃至西北的陕西、青海等地都有种植。目前的京丰1号、中甘8号、晚丰、夏光、西园4号、西园6号等中晚熟品种多为扁球类型,球大、品质一般的特点使它们在发达地区和大中城市作为鲜食消费有减少的趋势,但在中小城市和山区以及出口到东南亚地区还占有相当比例。此类型品种在蔬菜干制、脱水加工和饲用等方面的需求比例明显上升,今后会有一定的发展潜力。
五、反季节栽培品种增加当前各地进行反季节栽培有增长趋势,保护地种植、夏季耐热栽培、越冬栽培等,为生产淡季蔬菜产品增加了途径。早熟甘蓝品种中甘11、8398、冬甘1号在北方用于早春保护地种植获得成功,甘蓝新品种中甘17在早春保护地种植更有明显优势;以往在南方耐热栽培中,夏光甘蓝使用比较普遍,而在河南、安徽、江苏、上海等地区露地越冬栽培中,冬甘1号、争春有小面积栽培。近年来,从韩国、日本和欧洲国家引进的一些甘蓝品种在耐热和越冬栽培中表现出明显优势,其中耐热品种有夏星、月桂、夏月、冠军等,越冬品种有寒春4号、冬春宝、比久1039等,逐步在南方反季节栽培中占据了市场,也使反季节栽培面积呈上升趋势。
（中国蔬菜）