柿为杂性株,有只着生雌花的,有雌雄同株异花的,也有着完全花的,一般优良的甜柿品种及我国的绝大多数涩柿品种都只着生雌花 。由于选择合适的父本比较困难,因而将优良基因传递给子代的过程具有很大的盲目性,而且杂交后种子形成的能力在不同品种间有较大差异,因此,常规杂交育种比较困难。另外用有性杂交方法育种需要较长的时间,一般杂交苗需要8 年方能结果,又需大量苗木,最少有3000株苗才有可能出现优良单株。
一、日本在1935年起，日本于兴津园艺试验场(现改为国家果树科学研究所柑桔栽培室)开始进行以培育完全甜柿为目标的柿育种工作；1968年移到安芸津支场继续进行；1975 年先后杂交6000～8000 株苗,选出能推广的仅骏河和伊豆两个品种。至目前为止,经过60多年的努力,已育成的完全甜柿品种有9个，如“大秋”、“夕红”、“早秋”等品种。
二、韩国近几年,韩国对柿栽培及研究投入了更大的关注。已经建起了两个柿试验场,一个是1994年建起的甜柿试验场,另一个是1995 年建成的涩柿试验场。1995年开始进行柿的育种项目,把从日本引入的完全甜柿进行了杂交,其目标是选育高品质、大果、早熟的完全甜柿优良品种。
三、中国西北农林科技大学园艺学院果树研究所从20世纪60年代开始就进行柿品种的收集鉴定工作,于80年代建成国家柿种质资源圃并承担柿种质资源的收集、保存、鉴定评价及利用任务,目前已收集国内外柿品种资源540份,已鉴定评价300多份。从1991年开始进行柿的有性杂交工作,目的是想通过我国的雄性资源与日本完全甜柿资源杂交,再与甜柿回交几代以获得我国自育的完全甜柿品种。现已获得杂交一代果实,表现为不完全甜柿特征。若该性状稳定,就会加快培育完全甜柿品种的进程。华中农业大学园艺系正在利用“禅寺丸”的非减数配子 (巨大花粉)给完全甜柿授粉,再通过胚挽救的方法获得杂交后代,期望获得无核、大果甜柿新品种。并已获得了有价值的中间材料。