7月26日，院水稻高粱所唐玉明研究员率团队邀请国家级白酒评委、中国酒业协会固态白酒委员会专家应鸿，泸州市酒业协会副秘书长徐勇等一行，对不同高粱酿造的浓香型白酒产品进行感官鉴定和质量评估。

本轮评估是继本所生物中心实施“不同类型高粱酿造浓香型白酒产业化示范”项目后，对高粱与浓香型白酒品质关联性研究的进一步深化。通过对存放1年后的不同类型高粱酿造的浓香型白酒品质变化进行检测和品评，试图探明高粱及存放年限对浓香型白酒品质的调控效应。

通过专家们多轮次的评鉴后一致认为，泸州本地糯红高粱在酿造浓香型白酒方面较北方粳高粱有明显优势，适宜于作为高端白酒的原料。通过加长贮存时间，有利于白酒品质的优化。同时，利用当前先进的勾调技术，结合本所当前的相关研究成果，有望推出高品质的浓香型白酒新品，进一步加快科技成果转化。

（院水稻高粱所  冯军  供稿）