农 业 科 技 动 态

防灾减灾专刊第16期

2024年第11期（总第905期）

                     四川省农业科学院                      2024年3月18日    

专家建议

关于寒潮天气下羊肚菌生产管理的技术建议

 摘要：四川是羊肚菌大田商业化栽培的发源地，也是全国栽培面积最大的省份之一，产业地位优势明显。羊肚菌栽培一般于每年11月中下旬至12月上旬播种，次年2月中下旬至3月底出菇。本次寒潮来袭时间正值我省羊肚菌田间栽培原基分化和幼菇形成的关键阶段，而原基和幼菇对环境温度的骤然变化极其敏感，很可能造成原基消失和幼菇死亡。因此，羊肚菌种植户应高度重视寒潮天气对生产的影响，积极采取应对措施，避免危害和减少损失。

 一、整体现状

 羊肚菌是一种珍稀名贵的食药兼用真菌，市场价格高昂，享有“菌中之王”美誉。羊肚菌人工栽培极其困难，2013年，四川省农业科学院食用菌团队在国内外率先成功实现大田商业化栽培，羊肚菌便成为我国珍稀名贵食用菌人工驯化栽培的典型代表。羊肚菌栽培周期短、效益高、见效快。近年来全国种植规模迅速扩大，栽培区域已扩展到全国20多个省区。目前，我省仍是栽培面积最大的省份之一，2023年达到5.5万亩左右，约占全国总量的22%。羊肚菌产业已成为我省促进农民增收和农业增效的重要产业。

 二、近期寒潮天气对羊肚菌的影响

近期，根据四川省气象台发布的强降温黄色预警，盆地日平均气温将累计下降7～10℃，冷空气影响时盆地有3～5级偏北风，最高可达6级或以上。由于不同播期和栽培模式差异，目前，成都周边部分羊肚菌正处于原基形成和幼菇分化阶段，部分则已经进入采摘阶段。羊肚菌原基分化和子实体发育对环境温度极其敏感，最适宜的生长温度为8～22℃。在此关键时期遭遇低温寒潮，很可能出现原基消失和幼菇死亡现象，导致产量降低、种植失败等不良后果。为最大限度降低寒潮造成的危害和损失，四川省食用菌研究所专家团队迅速响应，赴成都及周边多个羊肚菌基地实地查看出菇情况，与当地种植户深入交流，提出生产管理技术建议。

 三、生产管理技术建议

 一是加固大棚设施。提前作好大棚等设施的加固工作，降雪区域可在棚外加盖一层滑雪膜，及时清理棚外积雪，以防止大风降雪天气将大棚吹翻或压塌。如遇大风掀棚，应尽快恢复，避免菌床表面原基和幼菇被风吹干而失水死亡；如遇大雪塌棚，待降雪停止后，应及时恢复，恢复过程中防止踩踏菌床和在厢面拖动遮阳网，以杜绝对原基和子实体造成二次伤害。

 二是闭棚覆膜保温。可关闭菇棚门窗并在棚内搭建塑料薄膜小拱棚，以提高棚内温度；也可在菌床上覆盖一层地膜，以保证土壤表面温度，减轻低温冻害对原基和子实体的影响。

 三是科学管理水分。寒潮来袭，未出菇区域应暂停喷水催菇，待气温回升且稳定后再进行催菇管理；已出菇区域可选择在午间气温较高时适当补水，以保持棚内空气湿度。低温期间严禁喷重水，避免导致菇体感病和幼菇死亡。

 四是减少通风换气。宜选择白天温度较高的时段进行棚内通风换气，时间控制在半小时左右，减少通风换气频率，以防止棚内环境条件波动过大而造成不利影响。

 五是及时采收加工。对于已经成熟的羊肚菌子实体，应及时采摘并分选加工，避免菇体品质下降，影响产品销售价格。           

   四川省食用菌研究所

          唐  杰  谭  伟  彭卫红  姜  邻  王  勇

四川省农业科学院科技合作处、四川省农业科学院信息农经所编审