四川省农业科学院
贡菊加工把“四关”
发布单位:信息所 发布时间:2009/5/27已阅览:626次
 
    采收关  供加工的鲜菊花宜在10月下旬霜降后分数次采摘。采收标准:花朵大部开放,部分花朵边缘已呈紫色,花瓣平直、花色洁白,花心(管状花)散开60%~70%采摘。若将全部开放的花朵采下,加工后质量差。采摘方法:用食指和中指夹住花柄,向怀内折断,操作熟练的工人每天可采鲜花60~70kg,采摘时只摘下花朵,不带枝叶,边采边分级,置通风处摊开。采花具体时间最好在晴天露水已干时进行,这样水分少、干燥快,省燃料和时间,减少腐烂、色泽好、质量优。若将露水花采下,则容易腐烂、变质,加工后干菊花色逊、质差。但遇久雨不晴,在已成熟,雨天也应采,否则花瓣易引起腐烂,鲜花抖松摊开,立即干制,切忌堆放,应随采随烘干,最好是采多少烘多少,减少损失。若一时加工不完,应薄薄地摊在阴凉、洁净的室内,厚度3~6cm,不可太厚,以防鲜菊花内部发热竭变,失去加工价值。
    干制关  现介绍一种干燥速度快、时间短,适合大量加工实用的烘菊花的简易设备,用砖砌一座简易像烘烤烟叶的烘房(也可直接使用农村闲置的烤烟房),建好回转曲折火道,烟道口及灶口均建在烘房外,火道以煤炉火或柴草燃烧,再购一台微型鼓风机,将火道蒸发出的热风从烘房底层吹进,将菊花水分吹走,加速使其干燥。在干燥过程中,应注意以下几点:1.吹进的热风温度以40℃~50℃为宜,可用增减烟道口进气眼大小等办法调节温度高低。2.摆放菊花时,先将花心向上,薄薄地横首摆放,待干到一定程度时,再将花心向下翻摆1次,翻时应退着翻,切忌压紧花朵,影响品质,并将温度控制在30℃~40℃。3.不能用此法一次烘干,应烘至七八成,即当花色烘至象牙白时,即可从烘房内取出,再置通风干燥处阴至全干。4.应有专人守在烘房旁,随时查看调整烘花情况。
    产地药农用此方法干制的菊花,清香而有甘味,花色鲜艳而又洁白,且挥发油损失甚少,较晒、熏、蒸法加工质量为好。尤其是传统采用硫黄熏蒸,菊花被硫化污染,严重影响药菊的质量和卫生。
    包装关  贡菊产地药农包装亦很有讲究,每500g压成宽15cm,长20cm,厚6cm的长方形菊花砖,再用几层防潮牛皮纸包紧,装入竹篓或木板箱内贮藏或外运。
    贮藏关  菊花含挥发油、易虫蛀、发霉、变色、散味,保管不当可发生自然,若变质情况严重,则无法处理而成为废品。宜贮于阴凉、干燥、避光处,温度30℃以下,相对湿度65%~70%,商品安全水份10%~14%,商品受潮后。颜色变黯,香气散失,花序结团,甚至粘焦、霉腐,受仓虫危便害后,花朵散碎,有的缠串成团。
    贮藏期应先进先出,不宜久贮,定期检查、防止受潮,货垛发热,迅倒垛摊晾,高温高湿季节,可小件密封,置生石灰、木炭、无水氯化钙等吸潮,发现轻度霉变、虫蛀,及时晾晒,有条件的地方,最好置低温仓库保藏或抽氧充氮养护。
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