四川省农业科学院
毛豆的储藏保鲜技术
发布单位:信息所 发布时间:2009/8/5已阅览:734次
 

    一、主要技术
    1
、采收。籽粒已充实饱满,豆荚呈青绿色时采摘。
    2
、挑选。去除破裂、发黄、腐烂、不饱满的毛豆。
    3
、浸入。首先将毛豆浸入0.5‰浓度的苯甲酸钠溶液1分钟左右,捞出置于0.5‰浓度的水杨酸溶液1分钟左右,然后捞出铺开冷风吹干。
    4
、包装。装入500克装的塑料篮,外用食用薄膜包装。
    5
.冷藏。放入温度为(51)℃,湿度为95-100%的冷库贮藏。
    
二、注意事项
    1
、毛豆从溶液中捞出后,一定要用冷风吹干。因为毛豆表面若有水分,极有利微生物繁殖长霉。
    2
、要用食用薄膜包装塑料篮。食用薄膜一方面可隔断病原菌侵入和水分滴到毛豆表面上;另一方面可透氧气,可使毛豆获得充足氧气,避免了无氧呼吸。

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