农 业 科 技 动 态

 

2024年第35期

（总第929期）

                 四川省农业科学院                             2024年10月14日

专家建议

以创新驱动四川花椒产业高质量发展的技术建议

摘要：四川花椒历史悠久，规模庞大，品质优良，具有良好的产业基础和资源优势。近年来，四川花椒产业积极贯彻新发展理念，在新品种、新技术、新产品等方面取得创新发展，但仍存在技术水平不高、良种覆盖率低、机械化水平低、链条延伸不足、品牌效应发挥不足等问题。建议加大创新投入，优化品种结构，加强加工技术研发，培育公共品牌，加强人员培训，依靠创新驱动我省花椒产业高质量发展。

 

一、产业现状

（一）产业优势

一是花椒产业基础良好。四川是花椒生产、消费和流通大省。据省园艺总站业务统计，2023年全省21个市（州）144个县（市、区）种植花椒，种植面积540万亩，干花椒产量19万吨，综合产值300亿元，三项指标均列全国第一。全省花椒市场需求量大，调查显示，2016年四川人均消费1斤干花椒。二是花椒品质优良。通过全省花椒种质资源调研，（红）花椒、竹叶（青）花椒及其近源种质资源94个，种类和数量均列全国第一。汉源花椒、茂汶花椒、越西贡椒、金阳青花椒、洪雅藤椒等品牌全国知名。其中汉源花椒被列为皇室贡品1000余年，至今依然是品质最好的花椒之一。

（二）创新成效

一是新品种方面。培育推广金阳青花椒、汉源花椒、藤椒等10余个良种，以及具备广适、多抗、丰产、晚熟、宜机等特性的蜀椒系列优新品种，引进了具有良好市场前景的无刺山椒。二是新技术方面。集成创新“两修剪两清园”绿色防控和化学药肥减施增效等先进技术，新型烘干设备及创新工艺、水肥一体化设施、无人植保机、山地轨道运输设备和色选机等机具的研发应用，极大地改善了花椒色泽风味，提高了生产效率。三是新产品方面。除花椒油、花椒复合调味料等传统产品外，还研发出鲜花椒膏、花椒啤酒、花椒面膜、花椒精油、花椒浴足包、花椒枕头等产品，以及花椒专用肥、生物活性肥等新型肥料。

二、主要问题

一是技术应用水平不高。先进生产技术应用率低，缺乏质量标准体系，导致椒园早衰、病虫严重、单产低、售价低、出口难。二是良种覆盖率低。花椒育种手段单一、周期长，优良新品种培育推广不够，栽培品种多为正路椒、大红袍等地方品种，良种覆盖率不足60%。三是机械化难度大。花椒具有特殊的种植环境和植株特性，普通农机难以机械作业，尤其机械采收难度大。与此同时，劳动力不足也制约花椒产业提质增效。四是链条延伸不足。以初加工产品为主，大多在调味品范畴，精深加工产品开发不多，副产物综合利用率低，现代医药品的研发利用刚起步。五是品牌效应发挥不足。对四川花椒品牌的建设和保护力度不够，由于投入不足，对四川花椒“纯香纯麻”的内在品质特性研究不深入。

三、对策建议

 （一）加大研发投入，加强科技支撑

以创新团队为支持重点，在育种、栽培、加工等应用基础研究方面增加项目（经费）数量，确保支持的持续稳定。聚焦产业链加强创新研究，加大分子育种技术的应用；支持开展花椒风味品质的形成机制、功能性成分及功能机制、加工过程中化学成分的变化规律和转化机制等理论研究；开展花椒风味物质、活性物质、功能成分的有效分离和高效利用研究；开展花椒农机装备尤其是自动智能果实采摘装备联合攻关。

 （二）优化品种结构，推进科学布局

优化四川花椒品种布局，加大茂汶花椒、汉源花椒等优良品种推广应用，按照适生区划，分区域分品种指导主产区编制花椒基地建设规划，推进基地良种化、技术标准化。利用绿色优质高效种植技术改造提升低效椒园，因地制宜定向培育集中成片、规模适度、集约高效、三产融合的花椒产业特优区和特色产业带，打造功能要素齐全、优势集中、带动力强的现代化高水平花椒产业园区。

（三）加强加工研发，强化固链延链

加强中高端产品开发，培育扶持一批加工龙头企业，强化企业创新主体作用，拓展花椒在医疗、保健、高端食品、饲料、肥料、化工、生物制剂等领域的开发转化，鼓励企业研发花椒油树脂、椒目仁油、花椒宁碱等中高端产品。鼓励企业加快实现规模化提取花椒的风味成分和功能成分，加大花椒副产物（枝叶、椒目、饼渣）的综合开发力度，创新副产物产品品类，延长产业链，提升花椒附加值。

 

（四）做优区域品牌，提升市场知名度

 

立足安全优质产品市场需求，全面推进花椒及花椒制品标准化生产与认证，以差异化竞争形成四川花椒新特色，着力打造“汉源贡椒”“金阳青花椒”等区域品牌。强化品牌保护、地理标志保护、商标管理，积极推行统一包装、二维码防伪等技术，构建产品可追溯机制，加强市场监管，依法打击花椒假冒伪劣侵权行为。举办花椒博览会、论坛、采摘节、品牌展销等大型活动，加强宣传交流，促进农文旅融合，丰富花椒品牌内涵。

（五）提高队伍素质，加强人员培训

花椒产业技术性强、劳动密集，各级部门要加强基层农技人员、种植人员的技术培训力度，加大培训经费预算，制定培训计划，依托创新团队，开展系统全面的技能技术培训和现场教学实训，培养一批本土专家、乡村技能人才、实用技术骨干。

 

四川省农业特色植物研究院

  曾  攀  李佩洪  龚  霞  唐  亚  王海峰  叶鹏盛

  吴银明  王海峰  张  艳  熊  杰  李春燕  陈  政

   四川省农业科学院农业信息与农村经济研究所

                       林正雨

 

 

 

四川省农业科学院科技合作处、四川省农业科学院信息农经所  编审