（一）采收要求
　　嫩豆粒、嫩豆荚需在植株中下部的豆荚表面出现光泽、种子长足示硬化前采收，一般分3—4次采收；干豆粒的采收应在植株中下部的荚果变为黑褐色，而且已经干燥时进行。
（二）贮藏特性和贮运方法
　　蚕豆的鲜品宜鲜销，干品耐贮藏。鲜销蚕豆运销过程中，用麻袋或筐作包装，要避雨、防晒，以免变质。
（三）上市质量标准
　　鲜销蚕豆要求豆荚色泽正常、饱满；不发黑、不腐烂、不着水、无病虫害。
　　干豆粒一般需经发泡后上市，称不芽豆。要求种皮基本干裂，芽长出，子叶不开展，豆瓣脆而不软、不烂，白色，无异味。