小米的安全水分应控制在12%以下。小米不耐高温，应采用低温密闭法。也可存放在阴凉、干燥、通风较好的地方。小米水分过大时，不能暴晒，只可以仓内阴干。所以，加工小米应将谷子的水分降至安全标准后再加工。小米储藏时应过筛出风，除去糠杂。储藏后应加强检查，发现小米有吸湿脱糠、发热等现象时，要及进出风过筛，除糠降温，否则容易造成霉变。
小米容易遭到蛾类幼虫等危害，发现后可使用磷化铝进行熏杀虫。农民或城镇居民家中少量的小米，在容器内放一袋新花椒或其他土农药，即可防治蛾类虫害。
小米容易遭到蛾类幼虫等危害，发现后可使用磷化铝进行熏杀虫。农民或城镇居民家中少量的小米，在容器内放一袋新花椒或其他土农药，即可防治蛾类虫害。