赵楠，果蔬发酵食品团队负责人，博士，副研究员。现任四川省农业科学院农产品加工研究所（四川省农业科学院食物与营养健康研究所）发酵食品研究中心主任、南京农业大学博士后、四川省食品科学技术学会功能食品专业委员会副主任（秘书长）、四川省学术技术带头人后备人选、四川省专家服务团专家、四川省农业科学院青年领军人才、四川农业大学等多所高校硕士研究生校外导师，Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry、Food Research International、Food Bioscience等杂志审稿人。主要研究领域为发酵蔬菜的基础科学理论与加工中的关键技术研究，包括发酵蔬菜专用蔬菜品种适宜性评价、蔬菜发酵过程精细化控、发酵蔬菜冷杀菌钝酶技术研究以及发酵蔬菜功能特性挖掘制等。主持或参与科研项目30余项，主要主持国家自然基金1项，科技部重点研发项目子课题1项，四川省杰出青年科学基金1项、省应用基础项目1项，主研省重点研发项目3项，累计科研经费700余万元。发表论文55篇，授权或申请国内外发明专利9件，参编《乳酸菌科学与技术》专著1部。参与撰写泡菜产业发展调研报告2份并获省领导批示，与10余家企业展开技术攻关合作，多项专利技术得以转化。