5月23日至26日，第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会在成都召开。本次会议由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）及中国食品杂志社主办，四川省农业科学院农产品加工研究所（四川省农业科学院食物与营养健康研究所）（简称院加工所）参与共同主办。大会聚焦大食物观战略框架下的未来食品创新路径，深入探讨未来食品的创新发展机遇与挑战，促进产学研用各界的交流合作。本次会议设置了28个会场，800余人参会，会议采取线上线下结合的方式，共计有近40万人次观看直播。

    院加工所各中心共组织15人参会，所长李华佳研究员通过录制视频和宣传片形式向大会介绍了加工所在农产品加工领域的科研平台条件、人才队伍、科研成果及产业转化等情况，并邀请同行专家莅临加工所指导和交流。随后在学术论坛上，加工所3位专家做了学术报告。发酵食品中心主任赵楠副研究员、粮油加工中心主任姚英政副研究员、功能食品中心邓俊琳助理研究员分别作了学术报告。发酵食品中心主任赵楠副研究员在“发酵和食品微生物专场”作了题为“四川泡菜中乳酸菌菌群调控技术研究”的学术报告，她指出传统发酵蔬菜产业面临转型升级的诸多问题，介绍了团队基于微生物菌群调控策略，从理化环境、蔬菜原料对微生物菌群的影响以及酵母菌与乳酸菌互作等方面取得的研究进展，揭示了“老母水”微生物菌群、风味等的形成规律，为发酵蔬菜产业发展和产品稳定提供了科技支撑，报告受到与会专家的好评，并与同行进行了深入的交流。粮油加工研究中心主任姚英政副研究员和功能食品研究中心邓俊琳助理研究员在“青年科学家专场”分别作了题为“SiO₂吸附精炼技术”和“青稞功效成分挖掘、功能评价以及产品开发”的学术报告，展示了我所团队在粮油加工和杂粮加工方面的研究成果。

    通过本次会议的举办和积极参与，起到了宣传院加工所、展示我所科研工作和青年科学家风采的积极作用。

（院加工所 黄巧莲撰稿，会务组供图，张盈娇校对，李华佳审核）