2025年9月17日,院加工所果蔬贮藏加工研究中心副主任李可及团队骨干杨雨函受四川冰冰沁食品有限公司负责人王靖文邀请,专程赴广汉开展绿豆冰沙加工技术指导工作。
公司负责人王靖文反映了生产中灭菌不彻底的担忧和风险,李可深入车间一线,对生产各个环节的设施设备性能进行了解,明确了关键控制点,并为公司制定了工艺和设施设备调整方案。同时,李可还与公司检验检测人员进行深入交流,梳理出需要日常监控的风险控制点,并就取样和检验方法进行了现场指导。
团队长期致力于特色水果发酵加工关键技术研究与产业化应用,在重点开展功能性菌株筛选与高活性菌剂制备、水果加工特性研究与基础数据库构建、发酵加工品质形成机理与调控、资源梯次高值利用理论与技术等基础研究的同时,还注重科技成果转化,整合国内多家科研院所和企业力量,开展产品设计、工艺设计、设备选型、厂房设计、产品卖点挖掘等全套的果蔬精深加工技术服务。
近年来,团队深入四川各地,在成都、广元、凉山、攀枝花、雅安、万源等地分别设计指导新建和改建果蔬精深加工车间3条和4条,显著提升了团队的成果转化效率和社会认可度,同时也提升了我省区域特色果蔬的精深加工能力,为产业高质量发展提供了强有力的技术支撑。
(院加工所 李 可 撰稿;曾晓丹 校对;高 佳 审核)