2025 年 9 月 18 日,院加工所果蔬贮藏加工研究中心科研骨干何哲赴万源市,开展李子果酒加工关键技术的产业化示范。
本次示范应用了团队集成的专利技术,成功加工富硒李 6 万斤(30 吨)、黄桃 1 万斤(5 吨)。示范过程中,何哲对李子榨汁、过滤、酶解、调配、入罐、接种发酵及过程管理等关键环节进行了手把手指导,实现了专利技术从理论到实践的高效转化。
近年来,该团队在李子精深加工领域持续攻关,围绕加工专用品种筛选、专用酵母菌种选育及发酵工艺调控等方向取得系列成果。本次示范是团队科技服务与成果转化能力显著提升的又一具体体现。
(院加工所 何 哲 撰稿;曾晓丹 校对;高 佳 审核)